Vähän parempi Mac&Cheese

300g cheddaria tai muuta pehmeää juustoa
100g parmesaania
3-4 palaa paahtoleipää
2 tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
4 rkl vehnäjauhoja
100g voita
1,5l maitoa
500g lyhyttä pastaa
1-2tl paprikajauhetta

1. Leikkaa cheddar ensin paksuiksi siivuiksi ja edelleen tikuiksi ja edelleen paloiksi
2. Raasta parmesaani raasteeksi.
3. Jauha leipäviipaleet murusiksi. 
4. Mitatkaa kuppiin suola ja mustapippuri ja toiseen kuppiin vehnäjauhot.
5. Mittaa 50g voita isoon paistokasariin ja sulata se se lastalla pyöritellen.
6. Kuumenna maito - mutta älä anna kiehua. Ripottele jauhot voihin.
7. Sekoitta voi-jauhoseosta niin ettei paistokseen jää kokkareita eikä se ruskistu liikaa.
8. Valuta seokseen varovasti maito. 
9. Hämmentäkää maito-jauho-voiseos tasaiseksi ja kiehauttakaa.
10. Lisää varovasti joukkoon suola-pippuriseos ja juustot.
11. Hämmentäkää pohjaa pitkin kunnes juustot ovat sulaneet. 
12. Kumoa (kuivat) makaronit uunivuokaan. 
13. Kaada päälle kastike.
14. Leikkaa paistokasariin toinen 50g voita, sulata se ja lisää leivänmurut. 
15. Ruskista kevyesti koko ajan sekoitellen. Lusikoi kuorrutus vuoan päälle.
16. Ripottele kuorrutuksen päälle paprikajauhe.
17. Kypsennä 175 asteisessa uunissa 40-50 minuuttia.

Lähde: Järvinen & Koski: Apukokki maailmalla

Lihamureke

1 viipale täysjyväpaahtoleipää
puolikas paprika
1 porkkana
2 valkosipulinkynttä
puolikas sellerinvarsi
2 kevätsipulia varsineen
1 rkl voita
1 rkl oliiviöljyä + loraus voiteluun
500g naudan jauhelihaa
1 rkl tuoretta rosmariinia silputtuna
0,5 dl persijasilppua
2tl Worcestershire-kastiketta
0,5 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
0,5 tl kuivattua oreganoa
1 kananmuna

toim huom. Itseltäni puuttui osa kasviksista. Siispä korvasin porkkanan ja sellerin sekä kevätsipulin kirsikkatommatilla ja punasipulilla. Lähikaupastamme ei löytynyt worcestershire-kastiketta, joten käytin sen sijaan teriyakikastiketta. Tomaattien takia taikinasta tuli löysempää, joten laitoin enemmän paahtoleipää. Soveltaminen on siis sallittua!

1. Paahtakaa leipäviipale paahtimessa ja repikää se palasiksi tehosekoittimen kuljoon. Hienontakaa koneella murusiksi ja laittakaa sion leivontakulhon pohjalle odottamaan
2. Poista paprikasta siemenet ja leikkaa se ruokaveitsellä palasiksi. Kaikki kasvikset menevät tehosekoittimeen, joten palat saavat olla reilun kokoisia.
3. Kuori ja leikkaa porkkana reiluiksi paloiksi. Samoin valkosipulin kynnet ja selleri
4. Pätki kevätsipulinvarret.
5. Laittakaa pilkotut vihannekset tehosekoittimen kulhoon ja suratuttakaa karkeaksi hakkelukseksi.
6. Sulata voi paistinpannulla.
7. Lisää 1 rkl oliiviöljyä ja kasvishakkelus.
8. Paista kasvikset puoli kypsiksi.
9. Sekoita jauheliha kulhossa leivänmurujen kanssa ja sekoita sitten kasvisseos joukkoon.
10. Nypi rosmariininoksasta lehdet ja silppua saksilla erillisessä kulhossa.
11. Hienonna persilja.
12. Mitatkaa worcestershire-kastike, suola, mustapippurijauhe ja oregano lihamuretaikinaan.
13. Riko taikinaan kananmuna. Heitä sekaan persilja- ja rosmariinisilppu. 
14. Sekoita taikina valmiiksi.
15. Kaatakaa taikina vuokaan ja muotoilkaa märin käsin limpun malliseksi pötkyläksi.
16. Paistakaa 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Lähde: Järvinen & Koski: Apukokki maailmalla