300g cheddaria tai muuta pehmeää juustoa
100g parmesaania
3-4 palaa paahtoleipää
2 tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
4 rkl vehnäjauhoja
100g voita
1,5l maitoa
500g lyhyttä pastaa
1-2tl paprikajauhetta
Lähde: Järvinen & Koski: Apukokki maailmalla
100g parmesaania
3-4 palaa paahtoleipää
2 tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
4 rkl vehnäjauhoja
100g voita
1,5l maitoa
500g lyhyttä pastaa
1-2tl paprikajauhetta
- Leikkaa cheddar ensin paksuiksi siivuiksi ja edelleen tikuiksi ja edelleen paloiksi
- Raasta parmesaani raasteeksi.
- Jauha leipäviipaleet murusiksi.
- Mitatkaa kuppiin suola ja mustapippuri ja toiseen kuppiin vehnäjauhot.
- Mittaa 50g voita isoon paistokasariin ja sulata se se lastalla pyöritellen.
- Kuumenna maito - mutta älä anna kiehua. Ripottele jauhot voihin.
- Sekoitta voi-jauhoseosta niin ettei paistokseen jää kokkareita eikä se ruskistu liikaa.
- Valuta seokseen varovasti maito.
- Hämmentäkää maito-jauho-voiseos tasaiseksi ja kiehauttakaa.
- Lisää varovasti joukkoon suola-pippuriseos ja juustot.
- Hämmentäkää pohjaa pitkin kunnes juustot ovat sulaneet.
- Kumoa (kuivat) makaronit uunivuokaan.
- Kaada päälle kastike.
- Leikkaa paistokasariin toinen 50g voita, sulata se ja lisää leivänmurut.
- Ruskista kevyesti koko ajan sekoitellen. Lusikoi kuorrutus vuoan päälle.
- Ripottele kuorrutuksen päälle paprikajauhe.
- Kypsennä 175 asteisessa uunissa 40-50 minuuttia.
Lähde: Järvinen & Koski: Apukokki maailmalla